Flan coco - Easy

☆ English version below ☆

Je vous partage une recette que j’avais réalisé en Espagne alors qu’on cherchait à faire un gâteau sans gluten. Franchement la recette la plus simple du flan coco que j’ai pu trouver jusque-là :

• 400 ml de lait de coco

• 4 œufs bio

• 80 ml de miel

• Pour le caramel : 2 cuillères à soupe de sucre roux bio + 1 cuillère à soupe d'eau

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu sans remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur dorée. Verser une cuillère à café de caramel dans chaque moule à flan et réserver. Dans un bol, fouettez le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le miel et continuer à fouetter jusqu'à incorporation complète. Ajouter enfin les œufs préalablement battus à la fourchette et battre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Verser la crème dans les moules à flan presque jusqu'au bord (le mélange rétrécit un peu pendant la cuisson, donc si vous ne remplissez pas bien les moules, ils seront trop petits). Cuire au bain dans un four préchauffé à 180º C pendant 45 minutes. Laisser refroidir le flan à température ambiante.

Conseil pour le bain-marie !!

• Oubliez les moules en silicone ou vous êtes sûr de vous brûler, choisissez un moule qui a des côtés hauts ou sinon il n'y aura pas assez d'eau pour cuire la crème correctement.

• Préchauffer l'eau du bain-marie préalablement à la bouilloire

• Attention au niveau de l'eau : L'eau doit couvrir la moitié de la hauteur des moules à flan. Si vous la remplissez davantage, l'eau éclaboussera la crème et ruinera votre flan. Si vous le remplissez moins, la cuisson ne sera pas correcte. Faites attention pendant la cuisson car l'eau a tendance à s'évaporer. Si cela se produit, versez plus d'eau chaude avec la bouilloire pour que le niveau d'eau soit suffisant.

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Coco Flan/Pudding

I'm sharing with you a recipe I made in Spain when we were looking for a gluten-free cake. It's the simplest recipe of coconut flan I've come across so far:

• 400 ml coconut milk

• 4 organic eggs

• 80 ml honey

• For the caramel: 2 tablespoons organic brown sugar + 1 tablespoon water

Place the sugar and water in a pan over the heat without stirring until the sugar dissolves and turns golden. Pour a teaspoon of caramel into each flan form and set aside. In a bowl, whisk the coconut milk until smooth. Add the honey and continue whisking until fully incorporated. Finally add the eggs, previously beaten with a fork, and beat for 5 minutes until the mixture is smooth. Pour the cream into the flan form, almost up to the edge (the mixture shrinks a little during baking, so if you don't fill the form well, they'll be too small). Bake in a water bath at 180º C for 45 minutes. Leave to cool to room temperature.

Water bath tip !!

• Forget silicone form because you're sure to burn yourself. Instead choose a form that has high sides or else there won't be enough water to cook the cream properly.

• Preheat the water for the bain-marie using a kettle.

• Be careful with the water level: the water should cover half the height of the flan form. If you fill it more, the water will splash onto the mixture and ruin your flan. If you fill it less, it won't cook properly. Be careful during baking, as water tends to evaporate. If this happens, pour in more hot water with the kettle so that the water level is sufficient.