☆ English version below ☆
Je ressors juste de ma phase banana bread ! Depuis 3 semaines, toutes les occasions étaient bonnes pour partager un bon banana bread. Dès que je voyais des bananes mûres sur les étalages du supermarché, je n’hésitais pas deux secondes ! En plus d’être parfaites pour cette recette, ces bananes bientôt trop mûres auraient sûrement fini à la poubelle. J’ai donc eu le temps ces dernières semaines de peaufiner ma recette. Je me suis rajoutée le challenge de réaliser cette recette vegan, en plus du fait que ma phase banana bread coïncidait avec l’entrée dans le carême. Cette recette est super rapidement réalisée. Elle nécessite en revanche 1 heure de cuisson, mais une généreuse part chaude à la sortie du four en vaut la peine !
Ingrédients :
- 3 bananes medium bien mûres ( + 1 pour la déco)
- 6 cuillères à soupe d’huile de coco liquide
- 220g farine
- 80g sucre
- 200ml de lait d’avoine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
- 1 cuillères à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 paquet de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir vegan
- quelques noix
- pincée de sel / cannelle
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter la cuillère à soupe de vinaigre de pomme aux 200ml de lait et laisser 10minutes de côté. Dans un saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’huile de coco, puis tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, cannelle et bicarbonate de soude). Verser par-dessus le mélange lait et vinaigre de pomme. Mélanger enfin le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les ¾ des pépites de chocolats, remuer un peu et verser dans votre moule à cake. Sur le dessus rajouter une banane coupé en deux dans la longueur, les pépites de chocolats restants et les quelques noix.
Faites cuire 1 heure à 180°C. Voilà !
☆ English version ☆
Vegan Banana Bread
I just emerged from my banana bread situation! For the past 3 weeks, every opportunity was right to share a good banana bread. As soon as I saw ripe bananas on thesupermarket shelves, I didn't hesitate two seconds! Besides being perfect for this recipe, these overripe bananas would surely have ended up in the trash.
I had therefore time in the last few weeks to refine my recipe. I challenge myself making this recipe vegan as it was the beginning of fasting time. This recipe is super quick to make. It does require 1 hour in the oven, but a generous hot slice is worth it!
Ingredients:
- 3 medium ripe bananas ( + 1 for decoration)
- 6 tablespoons of coconut oil melted
- 220g flour
- 80g sugar
- 200ml oat milk
- 1 tablespoon of apple vinegar
- 1 teaspoon of baking soda
- 1 pack of baking powder
- 100g chocolate chips vegan /or crushed dark chocolate
- a few nuts
- pinch of salt / cinnamon
Preheat the oven at 180°C. Add the tablespoon of apple vinegar to the 200ml of oat milk and leave it aside for 10 minutes. In a bowl, mash the bananas with a fork. Add the coconut oil, then all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, salt, cinnamon and baking soda). Pour the milk and apple vinegar mixture on top. Mix everything together to obtain a homogeneous paste. Add ¾ of the chocolate chips, stir a little and pour into your cake pan. On the top add a banana cut in half lengthwise, the remaining chocolate chips and some nuts.
Bake for 1 hour at 180°C. Voilà!