Steak with sprouted lentils | vegan |
☆ English version below ☆
Et oui les graines germées créent la tendance en ce moment. J’ai donc voulu me pencher sur ce procédé tout simple, et devinez quoi, rincer mes graines (de lentilles vertes principalement) matin et soir est devenu ma routine. C’est quasiment la première chose que je fais en me levant. J’ai commencé avec les lentilles vertes, car j’avais lu que c’était la graine la plus facile à faire germer, alors que je reste sur 2 échecs avec le quinoa. J’ai cependant lu qu’il est préférable de diversifier ses graines germées, j’ai donc testé pour les graines de tournesol et de sésame avec succès. L’avantage avec les lentilles vertes, c’est que je n’ai pas besoin d’acheter des graines spéciales à germer contrairement aux lentilles corail qui ne sont généralement pas vendu en graine entière. La période de trempage des lentilles est d’autant plus pratique qu’elle dure 12 heures (donc une nuit). Mais pourquoi faire germer ? La réponse est simple, la germination décuple la quantité et la qualité des nutriments et notamment des protéines pour les lentilles. De plus elle entraine la synthèse des vitamines et minéraux absents ou peu présents dans les graines non germées. C’est ce que l’on appelle de l’alimentation vivante. Il faut en effet se rappeler que grâce à la germination, la graine va pouvoir donner un arbre. Elle concentre donc beaucoup de nutriments dans un tout petit espace ! Les graines germées sont de véritables bombes d’énergies ! Je pense réellement que c’est la clé pour une alimentation végétale riche et sans carence !
Si vous êtes intéressé par ce sujet, je vous recommande cet article, où tout est très bien expliquer. https://www.mieux-vivre-autrement.com/faites-pousser-vos-graines-germees-pour-un-concentre-de-nutriments.html
Pour 5 steaks :
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 85g de lentilles vertes germées (100g cuites)
- 50g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
- Quelques tiges de ciboulettes (persil, coriandre fonctionnent aussi je suppose)
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
Dans une casserole huilée, faites revenir l’oignon et la carotte coupés finement. Mixez les flocons d’avoine pour les réduire en poudre. Ajoutez la moitié des lentilles germées, la ciboulette, les graines de sésame, cumin, sel, poivre et quelques cuillères à soupe d’eau. Mixez. Ajoutez le reste des lentilles germées et mélangez à la main.
Sur votre plaque allant au four et chemisée de papier cuisson formez des steaks. Bien tassez pour que les steaks ne s’émiettent pas à la sortie du four. J’ai utilisé un petit cercle à pâtisserie pour une forme bien ronde. Vous pouvez sinon préalablement tasser vos steaks dans un ramequin.
Enfournez 15 minutes à 180°C. Sortez-les ensuite, retournez et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Dégustation ! avec une salade, en burger, ou avec une sauce tahini-citron
Steak with sprouted lentils | vegan |
You might have noticed sprouted seeds are trending. So I wanted to have a look at this simple process. And guess what ? Rinsing my seeds (especially green lentils) at the morning and after dinner has become my routine. It’s almost the first thing I do after waking up. I started sprouting green lentils because I read it was the simplest seed to sprout, while I have already failed two times with quinoa. I also read that it is better to diversify your sprouted seeds nutrition, so I tested with sunflower and sesame seeds. Moreover, I do not have to buy special « seeds to sprout » because the green lentil seed is already sold as whole seed contrary to red lentils. The time of soaking is also nice because it lasts 12 hours (so one night). But why sprouting ? The answer is simple, It has so much benefits ! The germination allows the seed to multiply his quantity and quality of nutriments, so particularly of proteins in the case of lentils. It also drives the synthesis of vitamins and minerals missing or in small quantities in non-sprouted seeds. It is the so called “alive food”. We should indeed remember that germination allows the seed to become a tree. So it concentrate a lot of nutriments into this small space. Sprouted seeds are real bomb of energies ! I really think that it is the key of a rich plantbased diet without any deficiency.
If you want to learn more about this topic I highly recommend this article: https://www.vegetariantimes.com/skills/how-to-soak-sprout-nuts-seeds-grains-beans
For 5 steaks:
- 1 large onion
- 1 medium carrot
- 85g of sprouted lentils (100g cooked)
- 50g oat flakes
- 2 tablespoons of sesame seeds (optional)
- Some chives stems (parsley, coriander work too I guess)
- ½ teaspoon of cumin
- Salt, pepper
In an oiled pan, brown the finely cut onion and carrot. Mix oat flakes to powder. Add half of the sprouted lentils, chives, sesame seeds, cumin, salt, pepper and a few tablespoons of water. Mix. Add the rest of the sprouted lentils and stir by hand.
On your baking sheet form steaks. Press enough to prevent the steaks from crumbling after baking. I used a small patisserie circle for a very round shape. Otherwise, you can put your steaks in a ramequin and then in your baking sheet.
Bake 15 minutes to 180°C (350F). Remove from oven, turn the steaks and cook again for 10 minutes.
Enjoy with salads, in hamburgers or with a tahini-lemon sauce !
Comments